今日イオンに行ったら、
いかなごを売ってたので
買ってきました。
すぐ痛むものだから、
4時の段階で20%off！！
ラッキー～～～
よく覚えてないけど、
毎年値が上がるような気がします。
作り始めた10年以上前は１ｋｇ980円だったのになー。
それに、うちの地元のスーパーでは、
ついこの間見たら、１ｋｇ 1500円だったかの値段で
高っけーと
買えませんでした。
ザラメもしょうがも買うのに、
やっぱ高すぎると作れない～～。
材料は
いかなご１ｋｇ
しょうゆ２００ｃｃ
酒５０ｃｃ
みりん１５０ｃｃ
しょうが２０～５０ｇ
ざらめ ２３０ｇ
調味料と細切りのしょうがを煮立たせて
そこに一気にいかなご投入。
いかなごのあいだに煮汁が行くように
手をつっこんで煮汁をいきわたらせます。
(煮えたぎる前にするから熱くはないよ。。）
アルミホイルにいくつか穴をあけたものを
落としぶたとして乗っける。
強火で加熱～。
泡でいかなごがおおわれてることが大切らしい。
吹きこぼれないように注意。
箸でかきまぜないように！なんだって。。
煮汁が少なくなってきたら、
火を弱めて、アルミはくの落としぶたもとり、
くつくつ焦げないように煮る。
煮汁がほぼなくなったら、
残りの汁ごとざるにあけて、冷ます。
なるべく早く冷ますほうがいいらしいので、
もっと平たいざるの方がいいのかもね。。
これでも、うまくできたけど。。
今回のいかなごの釘煮は、
今までになく上出来な感じです。。
写真ではイマイチっぽいけど、
ちゃんと茶色いし、
(変な具合だと白っぽくなっちゃうこともあった）
冷めたらツヤもあるしね。
冷ましてる間にも、
子どもたちは
晩御飯食べて間なしなのに、
御飯1膳ずつ食べてた。。
で、旦那の御飯がなくなったよぉ。。
(旦那には冷凍ごはんチンしました。）
兵庫県漁連のHPに作り方など載ってます。
私は最初にここのレシピチラシを売り場でもらって
以来ずっとこの分量でしてまーす。
イオンにも兵庫県漁連のレシピをコピーしたものが置いてありました。
美味しいよ～～。
春の風物詩です。。
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