昨日、勝山で購入した生麹で、
塩麹仕込んでみました。
酒蔵屋さんで、
これは、生麹で、普通の乾いた麹とは扱いが違うと
何度も言われてたので、
生麹でのレシピを探して、
生麹の量が違うけど、比率であわせたらいいか～
これでやるか～～
と台所に立ったら、生麹を見たら、生麹のパックの裏に
塩麹レシピがちゃんと載ってました。
で、このレシピに沿って作ることに。。
材料は、生麹２００ｇ 塩６０ｇ 水２００ｇ
そして、発行させる容器（タッパなど。金気のものじゃない方がいいらしい。）
塩と生麹をまぜたところ。
水200㏄も入れてまぜまぜ。。
こんな感じにタッパーに入れました。
で、軽くふたをして、
2週間ほど置くそうです。。
（常温放置で発酵させるそうです。）
意外と簡単。。。
他のレシピでは、
１日1回混ぜるとか書いてあったけど。。
これには書いてないけどなぁ。。
これからの最大の注意は、
旦那がこれを腐ってると思って
捨てられないようにすること。。
片づけ魔なので、
すぐ、捨てて、洗っちゃう人なのだ。。
付箋でも貼っとこうかな。。
さぁ2週間後
どんな姿でお目見えするか。。
次にブログ記事上がってなかったら、
ゴミ箱に行ったと思ってください。
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