自家製の八朔がたーくさんあるので、マーマレードにしてみました。
というのも、私は、マーマレードが嫌いなんだけど
子どもたちはなぜか大好き。
そういや、学生時代に、八朔でマーマレード作ったら、
意外と美味しかったなぁ。。と
そんな思いから、作ってみることに。。
材料は、八朔1㎏ 砂糖350～400g
皮をむいて、
後ろの白い部分を少しそぎ落とし、
皮を細かく刻みます。
実は、適当にざく切り。。
先に皮をひたひたの水でゆで
冷水にとり、
3時間ほどかしておきます。
（一晩でもいいそう。。）
で、その皮を絞って鍋に入れ
１カップほどの水と実の半分を入れ
火にかけます。
沸騰したら15分ほど煮ます。。
残りの実を入れて、
10分ほど煮ます。
で、砂糖も入れて、
煮始めの八朔。。
まだ実は入れてない。。
私の本では、1度湯でこぼすように書いてあるけど
数回した方がいいのかも。
ちょっとごちゃごちゃしすぎやけど。。^^;
マーマレード好きの息子（長男）も手伝ってくれてます。
できあがり。。
うーーん。。
結構苦いよ。。
ゆでこぼして水にさらした時は、
苦みが最初よりは減ったように思ったけど、
実を入れたら、ぐっと苦みが(-_-;)
砂糖を入れても結構苦い。。
息子曰く、実の薄皮もむいていれんといけんかったんちゃう？
ふむふむ、そうかもしれん。。
けど、朝になって冷えたら。。
私的にはまぁこんなもんか。。
と思える苦さになったけど、
旦那も子供も苦い～～と言っております(-_-;)
実によるのかなぁ。。
市販のはっさくなら苦み少ない？？
私の見たレシピは、
はっさくでなくて、夏みかんでだったんだけど、
（図書館で借りてきた～）
検索かけたら八朔でもレシピいっぱい上がってたから
八朔じゃダメってことではないような。。
昨年。。
友達から手作り柚子茶いただいたことがあって、
戴いた後に、
慌てたメールが来た。。
「あれ柚子で作ったと思ったけど、
かぼすだった！！
使ったはずの柚子がまだ冷蔵庫にあった！！」
（かぼすも熟すと柚子みたいな大きさで黄色くなるみたいね）
「それでも似たようなもんやから飲めるやろ～」
と返事して、実際飲んでみたけど。。
もう、苦くて苦くてどうしようもないので
それは、申し訳ない事になりました。。^^;
それの二の舞か。。
